Тема о вкусной и здоровой пище Опции

[Марта]

Делимся рецептами, рассказываем о блюдах, провоцируем выработку желудочного сока

[Марта]

Сегодня захотелось мне приготовить что-то эдакое, ни разу не готовленное. Сначала думала о баранине в горшочках, а потом вспомнила о чахохбили. Раньше мне очень нравилось это блюдо, причем даже в столовском варианте.

Итак, что мне понадобилось:
1. курица, приблизительно 1 кг
2. томатная паста - 4 ст.л
3. помидоры - 2 шт. среднего размера
4. настоящая абхазская аджика - 1 ч.л
5. соль - 1 ч.л
6 острый красный перец - 1 шт.
7. растительное масло - 2 ст.л
8. болгарский перец - 1 шт.

Процесс:
Охлажденную курицу разделать на порционные куски (бедрышки, крылья, голени, остальное кусочками примерно с половину ладони).
В толстостенную посуду (казан, жаровню, гусятницу) положить кусочки курицы, добавить растительное масло, посолить и на очень слабом огне обжаривать минут 20.
В сковороде разогреть томатную пасту, добавить туда мелко нарезанные помидоры, обжаривать минуты 2. Все переложить в посудину с курицей. Туда же добавить нарезанный соломкой болгарский перец, рубленную петрушку и аджику. Оставить тушиться на слабом огне минут 45. Минут за 10 до готовности добавить чайную ложку молотого кардамона.

Замечания:
Воды добавлять не нужно совсем, хватает жидкости из овощей.
Вообще, блюдо готовится с луком, но мы его не едим. Лук обжаривают на сковороде, перекладывают в курицу, а потом на этой сковороде обжаривают помидоры с томатной пастой.
По приготовлению можно посыпать свежей рубленной петрушкой

Получилась достаточно пряное ароматное блюдо.

[venvid]

еще б фотки, тогда б захлебнулся

[Merrz]

чахохбили

Делаю так же, но таматную пасту заменяю томатным соком и не добавляю перца (болгарского).
И всегда добавляю грецкий орех (немного).

[Марта]

Делаю так же, но томатную пасту заменяю томатным соком и не добавляю перца (болгарского).

Видела еще вариант, что добавляют не перец, а резанные яблоки

[Мортиша Аддамс]

на ночь и такую тему подняли...
сердца то у вас есть????

[venvid]

на ночь и такую тему подняли...
сердца то у вас есть????

Запеченные куриные сердечки в сметанном соусе сойдет?

[МаЛяВкА]

меня вот интересует,а как понять что яйца не свежие? (дата и запах понятно)..ну там утонули в воде -нормальные,а всплыли - плохие..дело в том, что и нормальные всплывают..

[Марта]

меня вот интересует,а как понять что яйца не свежие? (дата и запах понятно)..ну там утонули в воде -нормальные,а всплыли - плохие..дело в том, что и нормальные всплывают..

Первая же ссылка показала вот что:
Как сказать насколько свежее яйцо, не разбивая его, может показаться не простой задачей, но на самом деле все просто. Помните место для воздуха с тупого конца ? Есть очень простой тест, по которому вы легко определите сколько там воздуха. Положите яйцо в стакан с холодной водой: если оно потонет и примет горизонтальное положение, оно очень свежее; если оно оказалось немного под наклоном, ему примерно неделя; а если яйцо плавает вертикально, оно не свежее.
Этот тест может не сработать только в том случае, если в яйце была трещина и попало больше воздуха.
На мой взгляд, все яйца должны быть использованы в течение 2х недель. 3 недели еще ничего, но больше их хранить не стоит.

[Марта]

Кто-нибудь пробовал готовить сациви? Много там возни с орехами?

[МаЛяВкА]

Есть очень простой тест,

и как сие в магазине проделать? или на рынке? дате на упаковке уже не доверяю

[Miolni]

Не столько ради рецепта, сколько ради разжигания аппетиту
"Семга на решетке" Берем семгу разрезаем на кусочки тщательно солим, перчим со всех сторон и посыпаем сушеным укропчиком. Кладем на решетку и жарим на углях

Эскизы прикрепленных изображений

 

[volodan]

а я не понимаю..нафига семгу - то портить? эта рыба вкусная соленая или копченная.. жаренная -жир стекает остается горьковатая бумага... тот же сазан или кефаль гораздо вкуснее

[МаЛяВкА]

жаренная -жир стекает остается горьковатая бумага...

кстати, да.интересно почему?когда в фольге запекаю в духовке, такого нет.

[Bugrov]

сегодня утром зашел разговор о ряженке, так вот нашел рецепт домашней ряженки:

Продукты: топленое молоко 1 ст., 1 ч.л. сметаны.
Чтобы приготовить ряженку по домашнему рецепту, нужно топленое молоко заквасить сметаной и оставить в теплом месте до готовности.

А топленое молоко делать так:

Долгий путь: в большую широкую алюминиевую кастрюлю налить до пяти литров рыночного молока и довести на газовой плите до кипения. Как только молоко начинает подниматься, перемешать его деревянной ложкой и убавить огонь. Кастрюлю оставить открытой. Важный момент – периодически с него нужно снимать образовавшиеся пенки. Часа через три-четыре лишняя влага выпарится, и оно дойдет до нужной кондиции. Готовность определяется по темно-кремовому цвету.

Вариант для лентяев: Берете обычный термос, ополаскиваете кипятком и заливаете туда только что вскипевшее молоко. Плотно закупориваете и забываете про него на весь день. Или на всю ночь. Молоко будет готово к употреблению часов через восемь. Оно менее густое, чем приготовленное на открытом огне, и цвет у него скорее розовый, чем кремовый. Но все равно пальчики оближешь.

[Lendi]

Завтрак - дело нужное, дело хорошее, но колбасы вредны, каши приедаются.
Как порадовать себя вкусняшкой с утра? Делюсь опытом и фотографиями

1 рецепт - Паштет

Нужно:
0,5 кг. куриной печенки
0,5 кг. куриных сердец
2-3 луковицы,
1 морковка среднего размера
200 гр. масла сливочного
2 яйца

Готовим:
Печенки и сердца отвариваем и отбрасываем на дуршлаг.
Лук шинкуем, морковку трем и поджариваем их на сковороде.
Яйца варим вкрутую.
Затем, все подготовленные ингредиенты дважды пропускаем через мясорубку, перемешиваем, солим, перчим и выкладываем в емкость для хранения. На любителя можно добавить укроп, грибы, другие наполнители.

2 рецепт – Горбуша соленая.

Нужно:
Тушка горбуши
Сахар 1 столовая ложка
Соль 2 столовых ложки

Горбушку замораживаем, или размораживаем, так что бы она легко резалась, но не расползалась под ножом, снимаем с нее шкуру и вдоль тушки режем ломтиками.
[attachment=43:DSCF3973.jpg]
Ломтики складываем в контейнер, каждый слой промазываем подсолнечным маслом, посыпаем смесью соли и сахара.

Контейнер ставим в холодильник, через сутки рыба готова.
Для утренних бутербродов, самое то Да и с пивом тоже пойдет.
Приятного аппетита!

[Марта]

Не столько ради рецепта, сколько ради разжигания аппетиту
"Семга на решетке" Берем семгу разрезаем на кусочки тщательно солим, перчим со всех сторон и посыпаем сушеным укропчиком. Кладем на решетку и жарим на углях

Из моего опыта поедания любой красной рыбы, на шампурах ли она, на решетке, или в фольге... Рыба получается сухая-пресухая. Если честно, пока не знаю другого способа сделать ее несухой, кроме как потушить мелкими кусочками в сливках со специями

[Мортиша Аддамс]

Из моего опыта поедания любой красной рыбы, на шампурах ли она, на решетке, или в фольге... Рыба получается сухая-пресухая. Если честно, пока не знаю другого способа сделать ее несухой, кроме как потушить мелкими кусочками в сливках со специями

Единственный рецепт, когда она не сухая получается - это порционные кусочки (я предварительно слегка сбрызгиваю лимонным соком, посыпаю перцем - черным или белым) обильно посыпать тертым сыром, в духовке все это оплавляется, кусок рыбы как бы запаевается и весь сок остается внутри.. главное знать свою духовку и не передержать рыбку.. а то все равно сухой выйдет..

*по желанию, на рыбу можно выложить что угодно и только потом посыпать сыром..

[jullia]

А может быть дело в качестве и свежести рыбы :fish: ...
Даже на сковороде, когда жаришь красную рыбу (я ее жарю без добаления масла-соли и т.д. Пару минут на одной стороне и пару - на другой. Всем этим + укропчик-лимончик, посыпается-поливается при поедании) иной раз бывает суховата...Но последний раз охлажденная семга получилась очень вкусной - таяла во рту и была сочная. Наверное, была не сильно переморожена.
На углях запекали адлерскую речную форель (но она к красной рыбе, видимо, отношения мало имеет?), сухости не было!

[Miolni]

Мы на решетке делаем семгу, она сама по себе очень жирная и даже жаренье на углях не сильно уменьшает это свойство. Она все равно остается очень жирной, я потом тарелки от жира отмыть просто без фейри не могу