А кто-нибудь знает рецепт малосольных кабачков? Или их можно, например, как огурцы, в пакете сделать

один в один как огурцы..тока огурцы можно уже к вечеру есть, а то и к обеду, а эти на следующий день будут!
И посуда для них побольше нужна, тк их не режут.
А в пакете я вообще не знаю как делать..в кастрюле делаю.

Самая вкусная уха - из ершей. при чем мыть их НЕ НАДО.
Я еще тащусь от ухи из судака, если недоесть (а на рыбалке с ночевкой), то к утру будет заливное. Нямка)))

В кастрюле, это в смысле рассолом заливать?
А в пакете еще проще, (для огурцов) на 1-1.5 кг огурцов 1-2 ст.л.соли, несколько зубчиков чеснока, зелень любая. У огурцов отрезаются "попки", кладутся в пакет, пересыпаются солью, мелко порезанным чесноком, зеленью. Пакет завязывается, несколько часов подеражть в комнате (периодически переворачивая пакет), потом на ночь в холодильник. Утром готово (если огрурцы порезать на кусочки, быстрее).
Сегодня так же сделала кабачки, только я их порезала на кружки...завтра посмотрю, что получится.

да не..в кастрюли малосолить..огурцы залить кипятком с лавровым листом, укропом, солью, чесноком..накрыть крышечкой и усе!
Я люблю прям через несколько часов их есть..оч соленые не люблю.Кабачки надо попробовать, как раз поперли на даче!

я тут подписалась на рассылки в мейле "Советы хозяюшкам" хихихи)) Ну и вот рецептик с баклажанми попался. Готовим бакланы на зиму)
(я буду 2,3й делать,тк острое люблю).Делюсь,мож для кого актуально!

Баклажаны весьма полезны – они помогают вывести из организма вредный холестерин, избавляют от отеков и даже позволяют продлить молодость. Заготовить баклажаны на зиму можно по-разному – существует множество интересных и проверенных временем рецептов. Их мы и предлагаем вашему вниманию.
Заготовка баклажан на зиму — салат

Чтобы заготовить салат из баклажанов на зиму, стоит использовать приведенные ниже ингредиенты:
Морковь и сладкий перец – по 2 кг
Баклажаны – 3 кг
Лук – 0,5 кг
Соль – 2 ст.л.
Свежеприготовленный томатный сок– 3 л
Растительное масло– 2 ст.
Сахарный песок – 1 ст.
Уксус – 150 г

Заготовка баклажан на зиму – острая закуска
Баклажаны, морковь и сладкий перец помойте, нарежьте (кубиками, кружочками) и на время отставьте (баклажаны посолите отдельно ото всех овощей, а появившийся сок через полчаса смойте).

Томатный сок вскипятите, добавьте в него сахар, соль, уксус и растительное масло, после чего введите морковь (ее варите на протяжении 20-ти минут). После этого добавьте остальные овощи, варите еще 10 минут, расфасуйте по банкам и укупорьте.

Заготовка баклажан на зиму – острая закуска
Уксус — 400 мл
Вода — 5 л
Соль — 200 г
Чеснок — 1-2 головки
Баклажаны — 5 кг
Рафинированное растительное масло — 1 ст.

Промытые баклажаны порежьте кубиками. Приготовьте маринад из воды, соли и уксуса. В кипящую жидкость положите баклажаны и подержите их там не более пяти минут. После этого маринад сцедите, баклажаны выложите в марлевый мешочек и подвесьте на 12 часов.

Затем баклажаны поместите в кастрюлю, смешайте с растительным маслом и чесноком, заполните полученной смесью чистые банки, стерилизуйте 15 минут и закатайте.

Заготовка баклажан на зиму – икра
Морковь и лук – по 1,5 кг
Сладкий перец — 2 кг
Спелые томаты — 3,5 кг
Баклажаны — 3,5 кг
Чеснок — 300 г
Уксус — 1 ст.л.
Соль — 3-4 ст.л.
Растительное масло

Баклажаны порежьте кружочками, лук – мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Отдельно друг от друга овощи обжарьте на растительном масле, сложите в большой таз и перемешайте. Томаты пропустите через мясорубку.

Залейте подготовленные овощи томатной массой, посолите и 40 минут кипятите на слабом огне. Незадолго до готовности добавьте чеснок, пропущенный через пресс, а также уксус. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Заготовка баклажан на зиму потребует определенных усилий с вашей стороны, но все сложности этого периода забудутся, как только полезные блюда украсят зимний стол.

Все делают на даче знаменитый салат "дымок". Из баклажанов это единственная вещь, которую я могу есть- ну не очень я люблю синенькие(как у нас их называют дома).
Итак 10 кг помидоров, 4 кг перца и 6 кг баклажанов просите мужа обжарить на мангале, как для шашлыка. После садитесь всей семьей и обрываете со всего шкурку и с томатов и с перца и с баклажанов... Затем все это режете на 3-4 части и отправляете в эмалированную кастрюлю и кипятите до того пока не закипит сок томатный- который сам выделится... из всего...Кипятим 10 мин, добавляем соль на все 5 ст. ложек(у меня они маленькие), чуть сахара- я добавляю 2 ст. ложки и перец - тут , кто и как любит... перед закруткой льем винный уксус...примерно пол стакана перемешиваем и заливаем в чистые простерилизованные банки... муж пусть закручивает... Всегда делаю в литровые банки... Это правда очень вкусно... Зимой шашлычок прожаришь, салатик откроешь, чуть репчатого лучка покрошишь, а можно и зеленки... и будто лето....

супер! Так есть охото! Вот сижу читаю про капустные оладьи! Надо сделать! А что еще из капусты можно сделать,кроме солянки?

Очень люблю капусту- любимое блюдо голубцы(в том числе ленивые), но хочу обратить внимание женщин за 35, сок из под квашеной капусты не выливайте- если не очень соленый(я делаю не очень)можно пить...а лучше утром протирать им лицо... поверьте гораздо лучше чем миндальный пилинг за 2 тыр руб...

я знаю для проблемной кожи хорош сок! А от капусты мож еще и че вырастет)))
Я голубцы не умею делать, они разваливаются у меня. Я их перцем заменяю)

Какие разваливаются ленивые или в листе?

в листе..лист расщиперивается. А что за ленивые? я знаю тока ленивые вареники.

Скорее всего в листе- я хорошо ошпариваю листья перед закруткой голубцов... А если честно прошу дочку перед моим приходом даже чуть отварить их... Тогда листик податливый и закрутишь, как нада... Люблю голубцы маленькие...в мясо кладу чуть моркови(натертой на терке)и чуть чеснока с перцем, тогда при добавлении сметаны вкус изумительный...
Долма, тоже хороша...но это на любителя...


Ингредиенты

400 г капусты
500 г фарша (любого, по вкусу)
200 г отварного риса
150 г лука
250 г сметаны (10-20%)
250 г томатной пасты (или кетчупа)
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см.
Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.
Затем воду слить, капусту немного отжать.
Лук мелко покрошить.
Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить.
Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо).
Смешать сметану и томатную пасту.
Голубцы выложить в форму для запекания.
Залить получившимся соусом, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Подавать можно со сметаной.
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

нефига себе ленивые! да это сплошной арбайтен! Это тож самое что и котлеты капустные, тока еще и с фаршем.



да так все и делаю!и шпарю и варю! вот начинаю их переворачивать, лист раскручивается, то задирается..хоть и мягкий..Поэтому я и бросила это дело. Хотя их оч люблю, особенно с сметаной.мммм

Да и еще в духовке... в форме запечь(у меня керамическая...),но правда вкусные...
Если есть сухой сыр- сверху сыром посыпаю натертым на терке(перед духовкой). Да, капусту можно не отжимать сильно, а в дуршлаг и дать хорошо стечь...

и почему они ленивые тогда зовутся?)))

Не знаю... такое название...

ну явно не для ленивых...а я то обрадовалась!

Если руку набить... то не так уж и муторно... Я дочку прошу, чтобы она нарезала в чеплашки сложила- я прихожу намешаю... быстро обжарю и усе... в духовку... пока душ приму- они готовы...
Да, рис в пакетиках... отварить заранее можно...

я люблю в духовке готовить..и в пароварке! там не нужно мое сиюминутное внимание.

От моей лени(раз заговорили о быстром и вкусном) есть такой простой и симпатичный рецепт.
Лепёшка мягкая и ароматная, тесто пористое. Щавель не смешивается с тестом, а лежит в середине отдельным слоем начинки.
При приготовлении этого рецепта есть 2 важных момента.
1. Сковорода должна быть с хорошим антипригарным покрытием.
2. Щавель для начинки не должен быть мокрым, иначе при жарке начнёт вытекать и подгорать сироп.
СОСТАВ
2 ст ложки растительного масла для жарки
ТЕСТО
1 яйцо, 1~2 ст ложки сахара, 50г сметаны, 2 ст ложки муки (50г), 0,5 ч ложки разрыхлителя, щепотка соды, щепотка соли
НАЧИНКА
150~200г щавеля, 3 ч ложки сахара, 1 ч ложка крахмала


Начинка
Щавель вымыть, выложить на полотенце и дать ему обсохнуть.
Отрезать жёсткие стебли.
Произвольно нарезать.
Поставить на 1 минуту в микроволновку, чтобы щавель утратил свой объём.
Немного остудить и подмешать к щавелю сахар и крахмал.
Тесто
Взбить яйцо с сахаром, солью и сметаной.
Подмешать соду, соль, разрыхлитель и муку.
Должно получиться не слишком жидкое льющееся тесто.

В сковороде на небольшом огне разогреть растительное масло.
Вылить чуть меньше половины теста и распределить его по дну сковороды.
На тесто ровным слоем выложить начинку.
При помощи ложки полить начинку оставшимся тестом так, чтобы весь щавель был покрыт тестом.
Закрыть сковороду крышкой.
Через 1,5~2 минуты, когда низ лепёшки подрумянится, а верхнее тесто схватится и перестанет быть жидким, осторожно перевернуть лепёшку.
Жарить на второй стороне под крышкой ещё 1 минуту.

супер! а рецепта ленивой пиццы нет?

Когда хочется перекусить чем-нибудь вкусненьким,а готовить лень,то этот рецептик подойдет ,как нельзя лучше ....
Для теста нам понадобится:
4 ст.л. - сметаны
4 ст.л. - муки
1 яйцо
по щепотке соли и соды

( Рецепт роассчитан на сковородку диаметром 20-22 см- на большую сковороду количество продуктов увеличить в 2 раза)

Все перемешиваем ручным венчиком или вилкой и получаем тесто ,как на оладьи.Сковородку смазываем маслом и выкладываем тесто (пусть постоит).Для начинки берем все,что есть подходящее в холодильнике и режем кусочками,как нравится.Сегодня у меня нашлось немного зелени (укроп, петрушка, зеленый лук ), варенокопченый сервелат,помидоры черри,сыр ( твердый и две пластинки плавленного"Виола").Сыр,конечно,можно потереть на крупной терке,но я решила соответствовать названию (лениться,так лениться...) и тоже порезала кусочками.

Начинку выкладываем в сковородку на тесто,чуть подсаливаем и перчим и сверху выкладываем сыр

Я еще сверху чуть посыпала сухим базиликом....Теперь сковородку нужно обязательно накрыть крышкой и поставить на плиту.Огонь сделать чуть меньше среднего.Крышку не открываем ,а смотрим через крышку
( крышка стеклянная) и ждем,когда сыр расплавится.Готовится очень быстро.Затем выключаем огонь,даем постоять пицце под крышкой еще пару минут и перекладываем на тарелочку

Теперь нарезаем пиццу на кусочки

Наливаем чашечку ароматного кофе и наслаждаемся.....(мужу и детям нравится...)
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Ну и еще один секретик, про ленивые вкусности....
Это уж, вовсе лень матушка родила:
Ленивый хачапури
Лаваш самый обычный, тот который лепешкой

Сыр сулгуни или обычный твердый сыр типа "Российский" - 50-70 г

Майонез, чеснок, зелень, специи

Лаваш режем вдоль, чтобы получились нижняя и верхняя часть. Сыр трём на крупной терке, добавляем раздавленный чеснок (по вкусу), специи, зелень, немного майонеза. Выкладываем начинку на нижнюю часть лаваша, накрываем верхней. Немного смазываем верх слив. маслом. В микроволновку или духовку на 10-15 мин.

Прошу не бросать в меня помидорами за отступление от классического рецепта. Этот был случайно изебретен для быстрого ужина. Может кого тож выручит.

а я сделала его вчера! Прикольно,только остроты не хватает. я пожалела,что кетчупа не добавила.

По поводу остроты, я его поливаю майонез с чесноком...перед тем, как посыпать сыром смешиваю 4 ст. ложки майонеза с рубленным чесноком и мажу сверху, уже после сыр... попробуй так...

фу..не люблю майонез!лучше кутчуп!

Поэтому и говорю- на любителя...(тоже не люблю майонез...)Тут можно включить творчество...

Попробуй вот такой пирог....
Яблочный насыпной пирог
Ингредиенты:
4-5 яблок (примерно 1 кг)
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
0.5 стакана сахара
1,5 ч. л. разрыхлителя
150 г сливочного масла
ваниль или корица по вкусу
1. Приготовить сухую смесь: хорошо перемешать муку с разрыхлителем, сахаром, манкой и ванилином.
2. Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом (я готовила в стеклянной, если форма тефлоновая - смазывать не нужно) и выложить слоями: сухая смесь, затем тертые яблоки и т.д. пока не заполните форму. Последний слой должна быть из сухой смеси.
Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло ( предварительно положить масло в морозилку минут на 15).
4. Выпекать пирог в духовке при температуре 180 C примерно 40-45 минут.
5. Готовый пирог вынуть, дать немного постоять и нарезать на квадратные или прямоугольные кусочк

шарлотка!

Кто пользовался электрической духовкой? При какой обычно температуре запекают мясо? Какую температуру задавать? Как быстро она разогревается? - нет времени читать этот талмут (инструкцию по эксплуатации), нужно через три часа приготовить мяско - буду запекать с помидорами и под сыром..

Все,любимый мужчина с голоду не помрет!
Ленивые беляши

Замочить 300 г сушек в молоке на 5 минут. За это время приготовить мясной фарш. Размокшие сушки выложить на противень, в центр каждой сушки положить фарш. Запекать в духовке (или под крышкой на сковородке) 10–15 минут. При желании можно сверху на сушки положить тертый сыр с майонезом.




http://www.mbs-kt.ru/instructions/MBS_inst...ctric_ovens.pdf

)))) я сначало даж не поняла вопрос! потом сообразила..ведь есть еще и газовые! конечно три часа выше крыше! 150-200 С..Разогреется мигом.Я разогреваю на 200..Ставь режим верх/низ! там две полосочки = такие примерно)

Как регулировать температуру, я разобралась))))) Мне главное нужно знать - сколько задать, чтоб не пересушить.

150-200..Лучше 170..

Все еще идет пост. Но сегодня, в Вербное воскресенье, можно рыбу.
Готовила в обед стейк из лосося с имбирем и сухим вином. На ужин рыбный суп. Суп еще в духовке томится, а стейк уже готов. Оба блюда до безобразия просты и очень вкусны! И главное - минимум ингредиентов и времени!

Итак, стейк из лосося с имбирем и в сухом вине.





Рыбный суп скоро будет готов, выложу и его.

нехорошо издеваться над больным человеком)))))))))))

А что мешает тебе? Это совершенно здоровая пища.. вина там мало (у меня ушло 100-150 мл. всего) .. тем более оно разбавлено водой..

Вот и супчик поспел... Это еще проще...

Собрали кучу белых грибов. И что мне с ними делать? Как правильно заготовить на зиму? В каком виде они более вкусные? - жаренные, сушенные, или можно просто порезать и заморозить? А сушить как? - специальной сушки нет, есть электрическая духовка.. кто-нибудь так сушил? подскажите..

Дорогая, Юлия, я надеюсь, что Вы их уже отварили, ибо с любыми грибами надо расправляться в течении 40 минут. Далее готовим маринад, все на глаз, примерно на 4 литра воды 8 с/л соли, 6 с/л сахара, лавр, черный перец горошек, душистый, семя горчичное, можно и корицу и гвоздику (последние два ингредиента на любителя), высыпаем в кипящий маринад грибы (заранее отваренные и откинутые на дуршлаг), ждем, когда все закипит, добавляем уксус, я делаю на глаз, потому советую отталкиваться от вкуса маринада (закипело- попробовали, чуток кисловато - ничего страшного, главное, чтобы эффект кисло-сладко сохранялся, и имейте в виду, грибы впитывают в себя примерно 40% вкуса), после закипания маринада с грибочками - по банкам, где уже подготовлен свежий чеснок на донышке, банки закатываем и переворачивая ставим на полотенце....ждем, когда остынут....Готово!

Масяна, спасибо, воспользуюсь.

А что насчет сушки в электродуховке?

Дорогая, Юля, дело в том, что грибы очень капризный продукт. Если сразу не замаринуете, то....то и смысла нет. Можно потом с них и икру делать, суп варить, запеканку делать. Лучше замаринуйте, не так много времени уходит, как кажется.

Грузди.
Если они сухие, то необходимо их вымочить в течение 24 ч.
Собираю только мокрые, в принципе рецепт прост: 40 минут отварить.
Для прослойки беру зелень (укроп батогами с зонтиками, хрен), лавр, чёрный перец (горошек), чеснок, соль 2 помола. После отварки послойно укладываю грибы и указанные ингредиенты, заливаю кипятком (чтоб чуток покрыло), закрываю листьями хрена и под гнет на 2 недели. Потом по банкам (без зеленюшки), в холодильник, хранится до лета. При употреблении необходимо отмачивать.

Вот, допустим, есть у вас телячьи ребра, кусок килограмма на два, мяса на костях достаточно, чтобы не просто сделать из них бульон. Вот что бы вы приготовили? Мне хочется их в чем-нибудь замариновать, а потом в духовке на гриле или решетке запечь. Только в чем мариновать и чем обмазывать?

И второй вопрос. Есть у меня штук 20 белых нектаринов, только они не совсем спелые. Что из них сделать? Со всякими джемами-вареньями возиться не хочу, пирог печь тоже не буду. Куда еще их можно пустить? Посетила меня шальная мысль запечь половинки нектарина с медом и орехами, но опять же это штук 6 - 8? А остальные куда?

Говядина, как и телятина, лучше всего всего у меня получалась, если я ее мариновала. У меня есть несколько способов маринада - зависит от того, сколько времени имеется. Хороший маринад из большого количества лука, перца, других любимых приправ и лимонного сока - но для него нужно часов 6-8. Сочность мяса дает маринад в пиве. Так же отличное мясо получается, если мариновать в минералке сильногазированной (всего пару часов подержать). Кроме того, мне очень нравится, когда я мариную любое мясо с добавлением прованских травок.

Телятина в смородиново-винном соусе

Ингредиенты

1 кг телятины (у меня были ребрышки)
************************************
Для маринования:
3 лавровых листочка
1 ч. л. смеси перцев (свежемолотая)
3 ст. л. оливковое масло
1 небольшая головка чеснока
1 веточка розмарина
прованские травы
************************************
Для соуса:
4-5 ст. л. перетертой с сахаром смородины (можно заменить смородиновым вареньем)
1 ст. л. винного уксуса
0,5 стакана красного столового вина
2 ст. л. соевого соуса
пару капель соуса табаско
соль по вкусу

Способ приготовления:
- Помыть мясо, обсушить бумажным полотенцем, поперчить, приправить прованскими травами, розмарином, лавровым листом, мелко нарезанным чесноком, полить оливковым маслом и отправить мариноваться в холодильник на ночь.
- Готовим соус. Для этого в кастрюльку помещаем все вышеперечисленные ингредиенты. Ставим на огонь. Доводим до кипения и на среднем огне увариваем минимум в 2 раза. Соус должен немного загустеть. Добавить по вкусу соль.
- Замаринованное мясо выкладываем на разогретую сковороду-гриль, обжариваем до золотистого цвета. (!!!! только после того, как перевернем мясо на другую сторону - солим уже обжаренную сторону! Тогда мясо останется сочным. После того как поджарится со второй стороны, солим и ее).
- Выкладываем мясо на фольгу. Поливаем соусом. Упаковываем. Готовим в духовке 30 минут при 190. После этого разворачиваем фольгу и ставим под гриль на 5-7 минут.
- Подаем, полив соусом. Приятнейшего аппетита! И вкусного дня)))

а мне очень нравятся Тушеные ребрышки с картошкой. или просто без картохи.
Марта, так ты что с ними сделала то в итоге?

Предлагаю переименовать тему в "Тоска по вкусной и здоровой пище".)))
Что-то химии полно во всех почти продуктах.
Раньше и картоха была просто картошкой, от нее холодильник с датчиком вредных веществ не отключался...........))

По теме - очень нравится гороховый суп, сваренный из подкопченных свиных ребрышек. Просто очень нравится!

Масяня, грибы не такой и капризный продукт, как со стороны кажется. Есть кое-какой многолетний опыт.
Мариновать белые - классно. Но заморочно и трудоемко. Попробуйте пару-тройку ведер этих грибов почистить и помыть - руки отвалятся и полночи пройдет.))
Сушка грибов - дело несложное.
Сразу отмечу, что в духовках их сушить - самых плохой способ. Разместить их там - уже половина проблемы. Кто-то пользуется протвинями, кто-то насаживает грибы на шампуры, и в духовку.... В результате такой сушки Грибы темнеют вплоть до черноты, лишняя влага из них плохо уходит, от температуры грибы скорее варятся, чем сушатся, верхние слои сохнут быстрее, а середка - дольше, поэтому гриб лопается, часто просто превращается в съедобную, но неприглядную кашу.
Еще сушить можно на тех же протвинях, на подносах, на чем угодно, но в проветриваемом месте, без прямых солнечных лучей. Результат намного лучше, но времени уходит реально много.
Самый лучший способ - устроить сушилку прямо дома. Я один раз разобрал старые санки, из их алюминиевых уголков и болтиков от детского металлического конструктора сделал каркас, (размеры основания такие, чтобы ставилось на домашнюю газовую плиту, высота примерно 60 см) сверху горизонтально закрепил металлическую сетку, в два яруса (примерный макет на картинке), и все! На сетках умещается до 1,5 ведер грибов, сохнут быстро, не меняя цвета и формы, плитой пользуйтесь как захотите, не мешает, если только для сушки, то пару конфорок на среднем огне вполне достаточно. Готовность - когда грибы будут ломкими.

Приятного аппетита.Нажмите для просмотра прикрепленного файла