Вот это поворот! А как насчет свинины и конины?
Насчёт свинины - разочаровался в маринаде для шашлыка Махеев. Вкус не натуральный получается. Да и глюкомат натрия в составе настораживает.

Воду тоже не пить)))

Хм. Какую часть свиной туши лучше покупать на шашлык? Края, шею?

А это на любителя. Я люблю чистое мясо без костей, жира и пленок, беру всегда вырезку, тем более всегда с нами дети.

Для детей и женщин лучше вырезка, для себя беру ребра

Что есть вырезка? Карбонат, он же лангет?
А что значит рёбра - это грудинка на этой схеме?
А что тогда мы называем краями, или краешками, которые так хороши на барбекюшнице?

Зы. Да вы там ваще охренели? Ни одна схема почти не совпадает с другой!!!!

я люблю и беру шейку или грудинку...длинные такие продолговатые куски с жирком))) на картинке не покажу..
а вырезка я так понимаю это живот хрюши

Нет. Вырезка - это лангет. Он показан на схемах. Но на базаре я его в продаже не видел. Только в мясном магазине. А вот живот - это и есть грудинка.


Поймал сёбя на том, что предпочитаю обгладывать косточки, а не жевать целиковые куски мяса. Теперь, по твоему совету попробую рёбра. Тем более, что они значительно дешевле))))

те живот это грудинка? нет бы так и назвать..я думала что сбоку, ближе к животу, но не сам живот

Ну да там хрящики и жирок есть как закуска самое оно

А я когда шашлык жарю, то в углях еще картошку запекаю с салом. Картофан пополам не до конца разрезаю и тоненький ломтик сала вставляю. Потом в прочную фольгу для запекания заматываю и в угли. Быстро запекается, фольга выдерживает. Потом от неё удовольствия больше чем от шашлыка! Да под рюмашку вааще!!! ))))

Вещь! Надо попробовать

Попробовал вчера. Вещь!

Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Да, тоже как-то недавно летом готовил, так после приготовления даже сфоткать не успел))) Гости махом захавали))) Быстрее шашлыка! Сало было белорусское, фольга какая-то "особо прочная" и в самом деле толстая. Картофан получается супер!

Я в шоке. Тёща уехала на две недели, жена с утра до позднего вечера на работе. Кто будет готовить еду? Я не умею.

Зы. Нашёл два мясных ларька. В одном бывает свиной лангет, в другом всегда есть свиной карбонад. Буду пробовать отбивнухи делать. А вы кладёте отбиваемое мясо в целлофановый пакет, что бы его куски по всей кухне не летели?

Ззы. Продаванша на базаре сказала, что самое сладкое мясо у торговцев отбирают на контроле санитарные ветеринары для "проверки" всей остальной туши на безопасность и допуска на прилавок. Ну и чтобы эту синюю печать на тушу поставить, типа не заражено, можно продавать. Поэтому свиной вырезки на рынке и не бывает.

Ззы. А вот говяжье яблочко всегда в продаже есть на базаре.

Зззы. А какую часть говядины покупаете вы?

Понятно. Хрен от вас советов по готовке дождёшься. Поэтому пожарю куриные бёдра, сварю пюре и приготовлю еврейский салат. Привет Кисочке.

В любом мужском клубе сказали бы - Дальше можешь не продолжать))))))

Хех. Вот если б я уехал на две недели!

А у меня на завтрак яйца! Люблю их))) Либо яичница, либо варенные. Последние люблю с ломтиком сливочного масла и солью со специями. !!!

Я бедро беру целиком, благо есть морозильная камера, обычно киллограм 50 выходит...

Кстати, о креветках. Кто-нибудь готовит лангустины, если да, то как?

Зы. Да, да, я понимаю, что морепродукты нужно вкушать только свежие, не замороженные, но в наших широтах такое невозможно(((

Про вино и комментировать особо не хочется. Похоже, голые сиськи Оренллы Мути в Укрощении строптивого отбивают мозг напрочь, что нормально для любого мужика)))). Но давно ли ты был на французской винокурне в последний раз? Наблюдал за процессом изготовления вина? Не пиши ерунды про ноги и мухи.
А то, что тебя напоили контрафактом - жаль.
Я искал по всему городу коньяк. Вот беда - нигде не нашёл. А ты правда думаешь, что это было шампанское? Да сто процентов палево.

Пельмени - это РУССКОЕ блюдо! Как и вереники. Не пори чушь))) Подобный рецепт встречается у многих народов и уходит в глубины веков. У калмыков есть тоже свои пелемени - бёрики, но говятся они по другому.

Французские вина я пробовал в 2016 году в сентябре на винном фестивале в Швейцарии, там была и французская делегация виноделов. Были вина, которые изготавливают по старинной технологии ручным(ножным) трудом без современного оборудования и в старинных бочках. Их гурманы специалисты сразу отличают от фабричных. Вот эти французские вина на мой вкус были самые отвратительные, просто что-то прокисшее, буд-то испортившееся. Бр-р-р! Мне швейцарские вина, которые считается намного хуже французских, даже больше понравились.

Очевидна аналогия с дискуссией по языкознанию.
Кухни, как и языки, взаимопроникаемы.
Есть мнение, что русской кухни, как таковой, вообще не существует, в основном- заимствования и адаптация.
Про картофельные бунты напомнить?

По вину. Опять вкусовщина. Если тебе не нравится, это не значит, что оно плохое.

ну, понятно...

Приведи пример исконно русского блюда? Кашу и тюрю не предлагать.

Украинский борщ, конечно же)))

Точно! И сорокоградусная водочка!!!

Винегрет и оливье, торты наполеон и пражский.
Так что там с русскими блюдАми? Ббббблиныыыы? А шаверма?
Кста, а чем украинский борщ отличается от татарского или белорусского?


Да, мой тёзка отжёг. Но тут больше химии, чем кулинарии.

Вот возмущались заимствованиемствованием иностранных слов.
А как вам русское новообразование "борщевой набор"? Видимо, от хорошей жизни. Путин вроде придумал. Скоро будет и доширачно-майонезный.

В Бразилии и Клумбии неурожай кофе. Продаваны вангуют подорожание кофейного набора. Закупайтесь заранее.

Я уж молчу про красную рыбу и икру. Последняя была по 800, стала по 5000. Санкции.... среднерусский российский городок....

цена на икру меня мало волнует ибо мне она что есть что ее нет, лучше уж сала взять и дешевле и полезнее...

А сало не подорожало? Давно на рынке не был.

У нас не шибко берут, до нового года было 250 рублей киллограмм, для сравнения, говядина которая пользуется спросом 450 рублей киллограмм...

По говядам - аналогично, сало не покупаю и не ем. ЗОЖ.

Здря, мужские половые гормоны формируются только из животных жиров, так что это не жоз, это кастрация...

Ну, свиной шашлык, свино-говяжий фарш в разных итерациях регулярно потребляю, люблю и само сало под борщичок или щички вточить, если преложат. Я имел ввиду - не ем регулярно.
А ты сам солишь сало, или готовое берёшь?

По разному, иногда сам засаливаю, иногда готовое магазинное беру, но его все реже ибо слишком дорого выходит...

250 жеж было, сам писал. Чуть больше сотки за полкило.

это на базаре за кило, а готовое дороже 500 за кило выходит

Какое же гавно, какое же всё-таки гавно этот свино-говяжий фарш от Мираторга*! Дмитрий Анатольевич, мы всё понимаем, денег нет, но вы там уж держитесь как-нибудь! Справедливости ради, надо сказать, что я не прбовал всякие мираторговские стейки и прочий шашлык в вакуумной упаковке, где нафасованы целиковые куски мяса.
Вообще, с мясными продуктами полный швах - все эти колбасы да сосиски, вопреки надписям на упаковках, на 60% состоят из куриных обрезков, а не из свинины и говядины. В магазинах можно брать только целиковые куски мяса - карбонат, корейку, буженину, шейку и т.д. Ну ещё твёрдые сорта колбас по 1500 - 2500 рублей за кг. Они и вроде ничего, хотя гарантии там тоже никакой.
А вот на мясном базаре готовый фарш берут охотно, но не думаю, что он сильно отличается от магазинного. Зато там ты хоть можешь придти и в морду плюнуть конкретному продавану, вряд ли он обрадуется потере клиентов, поэтому априори качество должно соответствовать ожиданиям покупателя.

*получатель самых крупных в РФ госкредитов в агросекторе.

Это же хорошо. Говорят в СССР колбасу вообще из туалетной бумаги делали. Вот что капитализм животворящий делает. Невидимая рука рынка как ни крути.

Целиковые куски мяса и стоят как мясо, только дороже. Впрочем соотношение цена-качество всегда плюс-минус одинаковое, конечно лучше, если есть знакомый мясник (у меня нет).

Мне кажется, фигня эти все рассказы про туалетную бумагу в колбасе. Туалетная бумага сама по себе была дефицитом. У меня двоюродный дядька при Союзе был замдиректора Энгельсского мясокомбината, ничего такого не говорил. Зато вся его продукция шла прямиком в москву. Для местных при этом лишь иногда "выкидывали " обрезанные свиные рёбра. Очередь смертельная за секунды собиралась, как за пивом при сухом законе, прям реально в драку. А уж вонь гниющих отходов от разделки мясного сырья стояла на весь посёлок. Бумага так не воняет. Сорта колбасы разные были, самый отстойный - в форме хлеба (почему?). И то - очередь, и через полчаса всё разметали. Твёрдых колбас и прочей мясной вкуснятины мы и в глаза не видели. Не знали даже, что есть такое.
А бумага в дело может уже в перестройку пошла, когда вообще всё тазом накрылось? Не знаю, нас с друзьями тогда больше Рояль интересовал - вкусная и здоровая пища!

Та ну на..., я такое не беру, мне полтора часа не влом убить и сделать фарш, благо что ижевская мясорубка до сих пор пашет, уже лет 9 наверное...

Полтораа часа???? Ты этот фарш тоннами гонишь, что ли?
Помыл мясо, нарезал кусками, почистил лук - и всё это в жерло адовой машины. Добавил соли, специй, перемешал ручками - готово!
А магазинный фарш я тоже первый раз в жизни пробовал. Хотя.... суп с фрикадельками вполне себе получился. Правда, ооооооочень жирный, что лишний раз говорит о низком качестве сырья для этого "фарша".

я мяса по много беру, 40-50 килограмм за раз, благо есть где хранить два холодильника и морозильник у тещи есть, ну скидку под такой объем тоже выторговать легче...

И что, сразу все 50 кило на фарш? А всякие там отбивные, стейки, гуляши и т.д.?

2/3 стабильно в фарш, а все выше перечисленное не люблю, беру ребрышки и их поджариваю, ну и котлеты жена из фарша делает...

Надо мной висит страшное проклятье древних магов - как ни куплю арбуз, так обязательно недозревший, розовый и не сладкий.

Да, у вас наверное и помидоры вечнозеленые))) В наших краях степные арбузы как мед!